Frolla al cacao con formaggio cremoso, cioccolato e premio.

Questa meravigliosa crostata l'ho presa dal blog di Federica, è sublime, tutti gli ingredienti si sposano perfettamente ed è buonissima credetemi. Ne ho anche approfittato per consumare gli ultimi pezzi di cioccolato dell'uovo di Pasqua, comunque la rifarò sicuramente perchè è troooppo buonaaa!

Zuppa di riso e legumi Melandri

Vi piacciono le zuppe? A noi moltissimo, soprattutto a mio marito che essendo vegetariano ne fa delle belle scorpacciate. Ovviamente quelle pronte del banco frigo che si trovano nei supermercati, evito di comprarle mentre prediligo moltissimo quelle secche e già mischiate come questa dell'azienda Melandri Gaudenzio che dal 1947 produce legumi secchi, zuppe, semi e altri cereali. Questa che vi propongo oggi è veramente deliziosa, nutriente e ricca di fibre infatti è composta da un mix di legumi (fagioli, lenticchie, piselli) e riso integrale. Non occorre ammollo basta sciacquarla un'attimo sotto l'acqua e poi cuocere, e la zuppa è pronta. Io l'ho arricchita con pancetta affumicata ma potete gustarla come preferite. Naturalmente consiglio di condire una bella zuppa come questa con un'olio robusto e profumato come l'olio evo Dante!

Quadrotti sofficissimi al limone

Questo dolce è uno dei miei preferiti perchè è fatto con un paio di ingredienti che io amo molto e cioè il limone e il latticello. Non viene molto alto quindi vi consiglio di servirlo a quadrotti come ho fatto io ma è soffice, soffice e profumatissimo. Ottimo con una buona tazza di thè. Per realizzare questo dolce ho usato la farina per dolci dei Molini Rosignoli, che dona agli impasti leggerezza e friabilità.

Pane sofficissimo per sandwich

Spesso, sopratutto d'estate, mi viene voglia di un bel panino magari con pomodoro e mozzarella o con le verdure grigliate o semplicemente con la mitica mortadella. Insomma quando mi vengono queste voglie il mio pensiero va al tipico pane a cassetta morbido e profumato solo che, quello che si compra confezionato, ha sempre quel retrogusto di alcool che mi dà un pò fastidio e così me lo faccio da me. Questo impasto è eccezionale, lo uso anche per fare i panini semidolci per buffet e non mi delude mai, resta morbido per giorni e giorni. Provatelo e buon panino.

Cornetti soffici ai carciofini

Ieri sera avevo voglia di qualcosa che somigliasse alla pizza però un po' diversa ma ugualmente sfiziosa. Per fortuna che ho in casa i preparati per bruschetta e crostini Agromonte che di idee sfiziose te ne fanno venire mille e una. Ho fatto questi cornetti tipo pizza ma più soffici con un delicato ripieno di carciofi e ciliegino Agromonte. Una bontà, provateli.

Torta diplomatica di fragole

Che bello, ci siamo! Sono arrivate le fragole come le ciliegie che sono i frutti con cui più mi piace fare i dolci. Avevo in casa una confezione di sfoglia pronta della Vicenzi, mi è bastato fare una bella crema pasticcera, un po' di panna e fragole a volontà per ottenere un dolce strepitoso e goloso. Della serie pronto in 5 minuti.

Treccia russa

Bentornate sul mio blog, oggi è stata una giornata caldissima e approfittando di questa bella e tiepida serata, mi sono seduta vicino alla finestra con il mio piccolo notebook, per raccontarvi di una deliziosa e soffice treccia che ho sfornato ieri sera e che stamani ha allietato la mia colazione. In serate come queste, mi piace spegnere la tv e godermi i grilli che non smettono mai, per tutta la notte, di cantare (ovviamente abito in campagna) e guardare le lucciole che svolazzano sul mio davanzale, mentre vi scrivo qualche ricettina. Passiamo al sodo, l'altra sera per caso mi sono imbattuta in questa ricetta meravigliosa sul blog profumi e colori. Si tratta di una treccia di pasta brioche morbidissima e con un buon profumo di burro, insomma è talmente buona che non trovo le parole adatte per descriverla. Vi posso solo dire che è una delle cose più buone che ho mai assaggiato!

Muffin al salmone dietetici

Care amiche oggi vi posto una ricetta adatta sia a chi, come me è a dieta, sia chi non lo è ma ama mangiare leggero. Dunque dovete sapere che io faccio una dieta a base principalmente di proteine, quindi ieri sera, avendo una voglia matta di qualcosa che non fosse pollo o manzo, mi sono messa a pasticciare con degli alimenti alternativi ma che sono permessi nella mia dieta e ne sono venuti fuori questi deliziosi muffin. Provateli, hanno pochissime calorie ma sono ottimi. Dedico questi muffin alla cara Rossella del blog l'angolo delle bontà che come me è a dietaaaa! Dai che ce la facciamo!

Crostata morbida di mele e panna acida

Buongiorno amiche, dormito bene? Vi va una bella fetta di morbida crostata di mele? Allora servitevi pure...peccato che ve la posso offrire solo virtualmente perchè questo dolce è davvero buono. Come base ho usato un frolla un po' particolare perchè è morbidissima tanto che, per stenderla sulla teglia, non sapevo se usare le mani o il cucchiaio. La ricetta l'ho letta nel blog di Geillis ed è stato amore a prima vista.

Sformato cremoso di pasta con pisellini

Che belli gli sformati, io li adoro e voi? Ci puoi mettere di tutto e fai sempre un bel figurone. In questo caso sono solo due gli ingredienti principali: i piselli e i formaggini in.al.pi. Si, avete capito bene, i formaggini. Di solito quando si dice formaggini si pensa a qualcosa solo per bambini o a una semplice fetta di pane spalmata, invece con un po' di fantasia sono un'ottimo ingrediente per primi piatti e torte salate. Io uso quelli in.al.pi che sono cremosissimi e niente hanno a che vedere con i soliti formaggini ve lo assicuro. Così come le sottilette, sono deliziose non fai a tempo a metterle sulla pasta o sulle uova che sono già fuse e filanti. Speciali!

Muffin alla ricotta ripieni e premio

Come mi piace fare i muffin, questi poi sono così soffici e così carini da presentare nel vassoio quando viene un'amica a trovarti per un thè o un caffè, hanno solo un difetto che ne mangi di più, perchè sono uno tira l'altro. Invece di solito con la torta quando ne mangi una fetta ci pensi due volte prima di farne fuori un'altra ma anche lì dipende dalla torta quando è buona è buona e allora taglia che ritaglia. Insomma maledetta gola, secondo Dante io dovrei fare una finaccia perchè i golosi li metteva all'inferno!

Girelle di pizza

Allora, partiamo dal fatto che io mangerei la pizza tutti i giorni, a tutte le ore e in qualunque modo, ma a volte mi piace fare qualcosa di diverso anche se sempre di pizza si tratta, insomma ho voluto provare a fare queste girelle di pizza che sono morbidissime, buonissime e anche carine. Ottime per le feste dei bambini ma anche dei grandi. Un modo diverso di mangiare la pizza. L'idea in realtà l'ho avuta guardando il blog di Tina che è bravissima in questo genere di ricette, ma io ho un po' modificato gli ingredienti a mio gusto (scusa Tina eh..).

Linguine mare e orto

Buongiorno a tutti, come va stamani? Spero bene, io nonostante la dieta, mi sono concessa un piccolo peccato di gola. Un bel piatto di pasta con i profumi del mare e dell'orto, quando ce vò ce vò....Per la buona riuscita di questo piatto consiglio un buon olio evo come quello Dante e una pasta di ottima qualità che non scuoce mai come quella Colavita!

Torta di albumi e yogurt

Vi è mai capitato di avere nel frigo degli albumi da fare fuori? Magari dopo aver fatto la crema pasticcera o altri dolci simili? Beh, io un modo per consumarli l'ho trovato e vi assicuro che il risultato è ottimo. Quindi come non poter condividere con voi questo metodo “consumalbumi”? Questa torta è bianca e soffice come una nuvola e si presta a essere farcita come più vi piace: marmellata, nutella, crema ecc..Credo che comprerò apposta una confezione di soli albumi per rifarla perchè è trooooppo buona!

Spaghetti piccanti con tarassaco

Dunque, dovete sapere che io abito in aperta campagna, quindi se c'è una cosa che non mi manca e la verdura spontanea. Quale? Il tarassaco, l'ortica e la borragine. Ecco appunto, ieri mattina ho raccolto un bel sacchettino di foglie di tarassaco, che ha il sapore un po' amaro ma fa molto bene, infatti dicono che è un'ottimo depurativo per il fegato nonchè diuretico. Insomma appena tornata in casa l'ho lavata e subito cucinata con un bel piatto di spaghetti. So che molti di voi non sanno come procurarsi il tarassaco quindi, se volete sostituirlo, potete farlo con le cime di rapa o le bietole.

Elicoidali con fave di Carpino

Qualche tempo fa vi avevo proposto la zuppa con le fave di Carpino, una qualità di questo legume tipico di quella zona della Puglia, prodotto dall'azienda agricola Di Nunzio e con cui fanno parte del presidio slowfood. Il link del post è questo...Comunque per farvela breve, visto che ne avevo preparato un bel pentolone, oltre alla zuppa, ne ho messe da parte un po' per farci un primo piatto e devo dire che il risultato è stato una pasta asciutta buonissima resa ancora più speciale da un pizzico di nduja Delizie Vaticane di Tropea. Provate non ve ne pentirete.

Crostini con olive e pomodorino ciliegino Agromonte

Carissime amiche, oggi con questa semplice ricetta vi voglio far conoscere un'azienda siciliana: la società agricola Monterosso che si espande in un territorio di 4.500 mq nel ragusano, zona meravigliosa della Sicilia e famosa anche per i suoi prodotti agroalimentari. Chi non conosce il gustosissimo pecorino detto appunto il ragusano o i pomodori ciliegini tipici di questa zona? Bene, l' azienda Monterosso è appunto leader nella produzione di questo tipico pomodoro con cui produce la vasta gamma Agromonte. Dai ciliegini semisecchi, ottimi per mille ricette, ai preparati per crostini e sughi vari. Questi prodotti, che io ho avuto il piacere di assaggiare, racchiudono tutto il sapore e il sole della Sicilia. Infatti questo tipo di pomodoro, tipico di questa zona, ha la caratteristica di essere dolcissimo, ecco perchè questi prodotti sono davvero deliziosi e sfiziosi e possono dare ai vostri piatti o alle vostre cene quel tocco di originalità in più che non guasta mai. Questa di oggi è una delle prime idee che vi propongo, preparata con questi prodotti, sono dei semplici crostini che ho servito come aperitivo. Sono svaniti in un baleno!

Parmigiana alla siciliana

Le melanzane sono sempre presenti nella mia cucina, soprattutto d'estate quando ci sono quelle tonde e viola chiaro che si usano di più in Sicilia. Nella mia regione infatti si cucinano in mille modi e io oggi vi propongo una versione della famosa parmigiana che somiglia molto a quella che faceva la mia mamma (ma la sua era più buona).

Carne mista alla brace con mostarda

L'altra domenica approfittando della visita di amici, ho fatto un po' di carne alla brace che era da tanto che non mangiavo e per renderla ancora più speciale insieme alla solita insalata l'ho servita con la mostarda di frutta Lazzaris. Ho fatto un'azzardo in quanto io di solito la servo con le carni bollite, ma devo dire che ci è piaciuta moltissimo. Il sapore dolce/piccante della mostarda, ha dato un taglio al gusto forte e a volte un po' pesante al gusto delle carni arrostite. Insomma questa più che una ricetta è un suggerimento che vi dò per consumare questa specialità della cucina italiana che è la mostarda, in particolare questa della Lazzaris che è veramente speciale.

Fagottini di sfoglia con funghi

Ieri sera avevo voglia di un'antipastino veloce e stuzzicante ma non avendolo programmato prima mi sono arrangiata con quello che avevo: un rotolo di pasta sfoglia (cerco sempre di averne uno in frigo, non si sa mai), un po' di funghi champignon, fontina e una scatoletta di alici in salsa piccante Rizzoli che non mi faccio mai mancare perchè spesso mi hanno salvato la cena quando ho i neuroni in sciopero!

Muffin al tonno e olive

Buongiorno a tutti, ieri sistemando la dispensa mi sono resa conto che avevo un bel po' di scatolette di tonno da consumare, si perchè io compro, compro e poi mi scordo di averle comprate. Così mi sono fatta venire un'idea che non fosse la solita insalata o torta salata e via dicendo ed ecco appunto i muffin al tonno, anche perchè non vedevo l'ora di usare gli stampini in silicone per muffin che mi ha inviato la Guardini, infatti oltre ad essere buoni sono venuti bellissimi.

Ciambella panna e marmellata

Ieri mi è venuta voglia di un dolce soffice e goloso in più avevo mezzo barattolo di marmellata che era ora di fare fuori. Così prendo il mio quadernaccio dove segno frettolosamente le ricette che trovo qua e là e comincio a guardare se trovo qualcosa che mi ispira. Sapete che vi dico? Mi sono resa conto che ho talmente tante ricette di dolci che se le facessi tutte mi verrebbe il diabete! Comunque alla fine ho fatto un mix di un paio di ricette e il risultato è stato ottimo. Una ciambella soffice e profumata come volevo io.

Pane veloce di Nanino con le olive

Ieri mi è venuta voglia di pane con le olive ma siccome non avevo tempo di farlo con il “metodo” Bonci che richiede tempi di lievitazione molto lunghi, l'ho fatto con la ricetta del pane veloce di Nanino che potete trovare su cookaround. Buonissimo, in poche ore ho messo in tavola un pane leggero e croccante, con la mollica alveolata.

Brioche da colazione

Sono un'appassionata delle brioche, mi piace farle e mangiarle penso che sia la colazione migliore che si possa fare. Farcite o no io le adoro, queste in particolare sono morbidissime e le ho fatte vuote apposta per poterle farcire in base alla voglia del momento....Nutella o marmellata? Questo è il problema.. Per realizzare queste brioche vi consiglio un'ottima farina manitoba come quella dei Molini Rosignoli, importante per dare forza a questo impasto ed ottenere così delle brioche morbide e leggere.

Lasagne con broccoli siciliani

Dato che in casa mia le lasagne con il ragù sono bandite, avendo un marito vegetariano (te possino) mi tocca inventarmene di tutti i colori. Questa volta è toccata ai broccoli siciliani e vi assicuro che questa lasagna era buonissima niente da invidiare a quella tradizionale. Quindi se volete cambiare e fare qualcosa di diverso, ve le consiglio.

Un soffice cuore di torta

Buongiorno come va? Ci siamo l'estate sta arrivando e con essa anche la voglia di mare, sole e lunghe passeggiate in mezzo alla natura. Certo per me che vivo in campagna e a 30 minuti dal mare è tutto più facile ma anche quando vivevo a Torino la voglia d'estate mi metteva entusiasmo e voglia di fare. Comunque bando alle ciance e veniamo al sodo, dunque, come vi ho già detto un milione di volte, sono a dieta però io adoro fare i dolci, pasticciare e sperimentare cose nuove mi rilassa tantissimo, quindi immaginatevi la gioia quando la Guardini mi ha inviato degli stampi nuovi per dolci. Ho provato subito questo bellissimo stampo antiaderente a forma di cuore, è una meraviglia basta ungerlo un pochino con un goccio di olio e versare la torta et voilà, il dolce si è cotto perfettamente e l'ho estratto in un baleno senza problemi. Ho scelto per questo stampo, una sofficissima torta alla ricotta (adoro i dolci con la ricotta) con poco burro e poco zucchero, quindi ve la consiglio vivamente perchè non è molto pesante ma è buonissima!

Farro freddo con verdure

La bella stagione sta arrivando e anche la prova costume e allora che ne dite di cominciare a mangiare un po' più leggero ma senza rinunciare al gusto? Questa è una delle prime insalate a base di cereali e verdure che vi propongo, naturalmente oltre alle verdure potete aggiungere del tonno o dei cubetti di prosciutto ma io avendo un vegetariano in famiglia mi devo adeguare.

Crostata con crema alla vaniglia e kiwi

La primavera mi fa venire voglia di dolci freschi tipo le crostate di frutta. Mentre d'inverno mi abbufferei di ciambelloni, plum cake, torte al cioccolato ecc.. non che ora mi fanno schifo (figuriamoci), ma con la bella stagione mi vengono in mente tutti i dolci con la frutta. Insomma basta chiacchere, beccatevi questa bella crostata di kiwi che, vi assicuro, è delicatissima. A proposito dimenticavo di dirvi che per la crema ho usato il preparato per dessert alla vaniglia della Elah con la sola aggiunta di un uovo. Molto buona, una valida alternativa alla crema pasticcera quando si ha poco tempo o si vuole fare una crema più leggera (d'estate per esempio la pasticcera la trovo un po' pesante).

Pane al mais e semi di zucca

Ieri ho voluto provare a fare il pane con la farina di mais visto che è da un po' che ne ho mezzo pacchetto in dispensa e volevo farla fuori. Quindi mi sono messa all'opera e devo dire che sono molto contenta di averlo fatto perchè è venuto fuori un pane buonissimo, molto friabile e croccantino ottimo sia con il salato che con una bella spalmata di Nutella (garantisco perchè l'ho provato di “pissona pissonalmente” come direbbe Tatarella in Montalbano). Ma la scoperta più grande sono stati i semi di zucca! Giuro non li avevo mai assaggiati ma sono buonissimi! Sapevo che si usano molto nella panificazione e infatti danno al pane un sapore speciale che non saprei spiegarvi, ma dovete provare! La prossima volta voglio usarli per fare una focaccia.

Rustici di pasta brioche da rosticceria siciliana

In Sicilia questo tipo di pasta si usa molto per varie preparazioni di rosticceria. Soprattutto per fare i rustici (tipo le accartocciate, i calzoni ecc.) pizze e le ravazzate come le chiamano a Palermo. A me piace moltissimo questo impasto, anche perchè si presta davvero a tante preparazioni. Potete usarlo per farci anche dei semplici panini per la merenda o la colazione o per un buffet e potete farcirli sia con il dolce che con il salato. Per la buona riuscita di questi rustici è importante usare una buona farina di buona forza, come quella speciale per pizza dei Molini Rosignoli, è eccezionale per questo tipo di preparazioni. Provatela!

Frittelle di pollo con semi di sesamo

Oggi vi propongo una ricetta veloce e facile. Ho comprato un pollo allo spiedo, che a me piace molto, ma l'unico pezzo che proprio non mi va è il petto. Troppo asciutto e stopposo e allora ho fatto queste deliziose frittelle, morbide dentro e croccanti fuori. Ovviamente se volete provare a farle non occorre comprare per forza un pollo allo spiedo, potete benissimo comprare solo un petto e lessarlo o arrostirlo come preferite. Inoltre ho scelto di accompagnare queste deliziose frittelle con la salsa di peperoni Lazzaris, una vera bontà credetemi.